超滤在酿造工业中的应用
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发布时间：2011-06-07
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| 【中文关键词】 | 酿造工业 酿制过程 发酵调味品 上海原子核研究所 超滤器 超滤工艺 |
| 【摘要】 | 酱油酿造是以微生物为动力,将农、副产品加工成一种色泽鲜艳,香气浓郁、滋味鲜美、营养丰富的发酵调味品。 |
| 【部分正文预览】 | 酱油酿造是以微生物为动力,将农、副产品加工成一种色泽鲜艳,香气浓郁、滋味鲜美、营养丰富的发酵调味品。酒类、醋等的酿制亦同此原理。在这些酿制过程中,除了产生有效成份如多种氨基酸以及酯类、酒精等。以提供人类有价值的营养成份和色、香、味俱佳的饮料和调味品的同时,也会产生许多不溶性的杂质及影响口感的化学成份和大量杂菌,因此在整个酿制过程中,分理 |
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