电渗析技术在食品与医药工业方面的应用

电渗析是膜分离技术的一种，它是在外加直流电场作用下，以电位差为推动力，利用离子交换膜的选择透过性（即阳膜只允许阳离子透过，阴膜只允许阴离子透过），使水中阴、阳离子作定向迁移，从而达到离子从水中分离的一种物理化学过程。用电渗析法能够把电解质从溶液中分离出来，从而实现溶液的淡化、浓缩、精制或纯化的目的。