超滤膜分离香菇多糖的研究

香菇(Lentinus)是一种木生伞菌 ,伞菌目、侧耳科。它不仅是色、香、味俱佳的美味食用菌 ,而且还具有相当高的药用价值。香菇香气浓郁、味道鲜美、营养丰富、保健作用显著 ,具有高蛋白、低脂肪、低能量、多种维生素、多种氨基酸并存的特点。常食香菇有降低胆固醇 ,防止血管硬化 ,增强人体免疫功能和防治癌症的作用。其中能显著增强患者抵抗力的生理活性物质为香菇多糖。香菇多糖还具有抗恶性肿瘤、抗病毒、抗感染、调节人体内部环境的稳定性等生理功能[1 ]。有关香菇多糖的提取、分离纯化、生产工艺以及医药生理功能的研究报道越来越多 ,并不断地趋于完善。

目前多采用热水提取、醇析的工艺提取香菇多糖 ,该工序繁杂 ,不易获得多糖粗品 , 且得糖率低[2 ]。而利用超滤分离技术 ,易获得多糖粗品 ,得糖率高 ,工艺流程简单 ,工序少 ,提取时间短。本实验利用超滤膜分离装置 ,对香菇多糖浸提液进行分离、浓缩 ,并通过对工艺过程的阻力及传质特性的分析与计算 ,建立了凝胶极化模型 ,为后期香菇多糖的提取与纯化打下基础。