超滤处理豆腐废水阻力的研究

在大豆食品加工中, 豆腐类食品占很大比例, 目前流行于商场、超市现场制作的 即食豆腐 在其生产过程中产生的废水往往直接随下水道排放。有资料表明: 每生产 1 t 豆腐类食品, 就要排放 1 t 豆腐废水, 这些废水因含氮、糖、盐较高, 极易腐败, COD值严重超标, 但它却富含具有生物活性的大豆低聚糖。它稳定性高, 安全性好, 甜度低, 热值低, 并具有防治消化不良、抑制病原菌、促进人体肠道内双歧杆菌等有益菌增殖等功效。因此, 豆腐废水的随意排放, 既造成了资源浪费, 又污染了环境。故利用膜分离技术从豆腐废水中提取大豆低聚糖, 实现豆腐清洁生产, 具有重要的现实意义[ 1, 2]。但在超滤过程中, 膜污染的产生常常导致膜分离过程效率的降低及有价值产物的损失, 限制了它的应用。本文通过对加工制作豆腐产生的废水进行超滤, 在提取具有生物活性物质低聚糖的过程中, 研究膜污染堵塞机理, 确定膜阻力的大小, 以期为实际生产提供可行性依据。