食品饮料工厂的源水通常是用氯处理过的。氯会影响产品的品质。虽然活性炭过滤器能去除残余氯，但也为细菌的生长提供了条件。细菌从活性炭过滤器流向生产设备，直至最终产品，这可能会影响到产品的味道、气味、颜色以及保存期。
