超滤法生产鲜奶酷——膜技术在乳品工业中之新应用
文件大小:0.30MB
格式:pdf
发布时间:2011-07-04
浏览次数:次
【中文关键词】 | 超滤法 乳清蛋白 膜技术 稀奶油 乳品工业 工艺过程 脱脂乳 奶酪 新应用 超滤技术   |
【摘要】 | 在干酪(cheese)的制造中,超滤技术的主要应用,在于蛋白质的标准化,特别是在卡门培尔(Camembert cheese)奶酪的生产和费塔(Feta cheese)奶酪的生产。 |
【部分正文预览】 | 1、引言 在干酪(cheese)的制造中,超滤技术的主要应用,在于蛋白质的标准化,特别是在卡门培尔(Camembert cheese)奶酪的生产和费塔(Feta cheese)奶酪的生产。其它在奶酪制造中,超滤的潜在应用前景,是对于高水分鲜奶酪,包括Ricotta类型的产品和酸凝块鲜奶酪,如Quarg和Cream cheese的生产。所有这些奶酪,凡是传统方法生产者,都只含有部分的乳清蛋白。 |
|
暂无评论信息 |
|