超滤膜法提取茶叶中茶多酚的研究

茶多酚(tea polyphenol 简称 TP)是茶叶中的一类具有还原性的多酚类物质 ,因其抗氧化性强、水溶性好、具有保鲜、保色、祛除肉食异味等优点而被广泛用作食品抗氧化剂、食品添加剂、抗癌药物、降血脂产品等。因此 ,茶多酚在食品加工、医疗保健、精细化工、化妆品等方面具有广泛的应用 ,是一种很有开发潜力的产品。

过去采用的传统沉淀法和溶剂法所制得的茶多酚产品均有不同程度的污染 ,并且其色泽也较重 ,从而使其应用受到了一定限制。本法对传统的沉淀法进行改进完善 ,并首次采用超滤膜 ———离子沉淀法 ,在最佳的工艺条件下 ,成功地祛除了浸出液中的果胶、蛋白质等杂物 ,制得纯度较高、具有良好使用价值的茶多酚。