本文讨论了乳状液内相小水滴在电场中的聚沉破乳机理,并在此基础上提出了电破乳中临界场强的概念。在自制的电破乳器中,对电破乳中各种影响因素进行了实验研究,本文提出的临界场强概念可以很好地解释实验中的某些现象。